كشف الدكتور فهد الخضيري عضو مجلس إدارة الجمعية السعودية الخيرية لمكافحة السرطان وعالم الأبحاث في مستشفى الملك فيصل التخصصي عن أن بعض الوجبات السريعة يدخل فيها مواد مسرطنه لتسريع الطهي.
وأرجع أسباب انتشار السرطان إلى كثير من الممارسات الغذائية الخاطئة ونمط الغذاء السيئ الذي يدخله الكثير من الأصباغ، والألوان، والمواد الحافظة والنكهات الكيميائية والدهون المهدرجة والتصنيع الغذائي المعاد مثل بعض الوجبات السريعة التي يدخل فيها مواد مسرطنه لتسربع الطهي أو إزالة نكهة الغذاء بالإضافة إلى غياب برامج التوعية التي ينبغي أن تنفذها الجهات الصحية. وأشار إلى أن ما تقدمه الجمعيات والمؤسسات المدنية في هذا المجال لا يرقى إلى مستوى الطموحات حيث لا يتواجد الإعلام والتوعية في هذا المجال إلا في بعض المناسبات وأيام منظمة الصحة العالمية ، مبينًا أن جمعية مكافحة السرطان لم تنجح حتى الآن في التقليل من مخاطر الإصابة بالمرض.
جاء ذلك في حوار أجرته معه مجلة «المستهلك والجودة» التي تصدرها الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس والجودة في عددها السابع والعشرين.
