يعد الحليب المستخلص من اللوز وجوز الهند والحبوب بديلاً جيداً لحليب الأبقار بالنسبة للأشخاص، الذين يعانون عدم تحمُّل اللاكتوز.
إذ أوضح اتحاد النباتيين الألمانيين في العاصمة برلين، أنه يمكن للأشخاص المصابين بعدم تحمُّل اللاكتوز، أو الراغبين في الاستغناء تماماً عن تناول المنتجات الحيوانية، اللجوء إلى مثل هذه النوعيات من الأغذية النباتية، علماً بأن حليب الصويا يعد أكثر هذه البدائل انتشاراً حتى الآن. وأشار الاتحاد الألماني إلى إمكانية استخدام حليب الصويا في صناعة الزبادي والقشدة ومنتجات أخرى عديدة، مثلما يحدث تماماً مع حليب الأبقار، كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من البروتين، بينما يمتاز حليب الصويا عن حليب الأبقار العادي بقلة الدهون والكوليسترول.
وذكر الاتحاد الألماني أن حليب الحبوب مثل الأرز والشوفان، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، تماماً مثل حليب الأبقار.
